侯沧海道：“这是好建议。采购以郭师傅开的菜谱为基础，然后在批发市场随时应变。”
眼尖的摊位老板看见侯沧海，有意笼络这位长期都要买菜的食堂老板，大声招呼。
与第一天时的生涩相比，侯沧海如小鱼一样渐渐融入了批发市场，胡乱应答着各种招呼，来到长白菜摊区。长白菜是食堂比较喜欢的品种，不管是作配菜还是主菜都好吃，价廉物美。
从批发市场出来以后，已经五点多，天空翻起鱼肚白，路上出现了行人。侯沧海带着侯金玉到街上食店去收馒头包子。
“没有白案师傅？”侯金玉惊讶得合不拢嘴巴，用不可思议的眼光瞧着侯沧海。他从事餐饮行业二十多年，做过几个大食堂，从来没有遇到过开业几天时间还没有白案师傅的奇事。
侯沧海被堂叔不可思议的表情弄得很尴尬，道：“开业匆忙，一直没有找到白案师傅。堂叔有没有合适人选，介绍一个。”
侯金玉回过神来，道：“我认识好几个在家闲着的白案师傅，给你找一个技术好的。”
踏破铁蹄无觅处，得来全不费功夫，侯沧海苦苦追寻的白案师傅静静地藏在侯金玉脑袋里，而且不止一个，就如挂在腰间的钥匙一样，随时可以拿来用。他高兴地道：“大食堂早餐很辛苦，必须能吃苦，这个要给师傅事先说清楚。”
侯金玉拉长声音道：“做食堂是勤行，大家都晓得辛苦。要赚钱，不吃苦怎么行。这人能干，也没有什么弯子和拐子。”
或许是侯金玉人到中年且为人稳重的原因，侯沧海对其推荐的人选比较信任，道：“时间紧迫，赶紧让他过来。”
找到白案厨师以后，侯沧海又试着提出一个新问题，道：“堂叔，你能不能找个修灶师傅，郭师傅和李师傅都说大灶不好用。”
侯金玉满口答应，道：“我认识江州修大灶最好的师傅，他和我算是师兄弟，以前长期跟着我玩，关系不错，随时可以叫来。费用也不高，三四百块钱就可以了。修好以后，陪他喝一杯酒。酒喝高兴以后，随喊随到，以后维修可以不给钱了。”
侯沧海觉得侯金玉完全是百宝箱式的人物，拉开盖子，里面藏着与伙食团有关的宝藏。他几乎想大喊一声“我捡到宝了”。
有车跟随，搜集高价馒头和包子十分便捷。在收购馒头包子时，侯金玉始终不愿意出面，对于一位老厨师来说，这种行为令人羞愧。侯沧海是杀入厨界的新人，没有厨师的荣誉感和羞耻感，大肆收购馒头包子。
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