酒足饭饱，四人吃的酣畅淋漓，王知州拿出一个小盒子，说道：“我和文博兄写了几幅字，留给你挂在店铺里。玉儿可不要嫌我们两个老家伙的礼物粗鄙。”
和玉迫不及待的打开看看，打开画轴，上面写着“诚信”，“童叟无欺”等很有教育意义的经商规范。和玉把这些都收好之后，说道：“和玉谨记两位长辈教诲，以后一定会诚信经商。”
之后一连半个月，豆腐作坊的销售量趋于稳定，每天的销售量达到一千五百斤，每斤十文，也就是每天的销售额是十五两银子。除去一些原材料，人工费用，每天居然有十两的利润。
和玉每天都会整理账册，每一笔支出收入，都记得清清楚楚。感觉作坊只用了一般的空间，还有一大半没用上。和玉准备开始做一些豆腐干，豆腐皮。
现在只能做普通的豆腐干，因为作料不全。要是作料像后事那么全，和玉完全可以做出好吃的五香豆腐干。
现在的豆腐生产已上轨道，和玉把豆腐干的加工工艺写好交给何文清，和刘叔。
和玉吩咐刘叔订做了很多小方块的木盒子和十几块平滑的大石板用做压制豆腐干。把点浆后的豆腐花在缸内静置十五到二十分钟，使之充分凝集；接下来就是浇制，将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上；接下来一步是压榨，松开绳子，放下石板，人可以站在上面用脚踩，用力的压；最后一步是划胚，将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边。这样就做好了豆腐干。
试做了两次，终于做成功了。和玉当场拿出一块，吃了一口，很劲道，很好吃。当天晚上和玉就拿了好些回家，做了凉拌香干，香干回锅肉等好几道经典的菜。
和玉晚上制作了豆腐干的销售计划，首先，明天每个老顾客那边，各送五斤，并附上菜谱，其次就是现实冬天，可以存放很多时间，而且不像豆腐那样在路途中会被颠破，全可以卖到更远的地方。
第二天，和玉同族长何文清，刘叔，商量销售的事情，叫来二柱，让他去清水县的大户人家去上门推销。前期阶段可以免费白送两斤试吃，豆腐干的定价二十文一斤，和玉承诺给二柱，每卖出一斤，给二柱一文钱的提成。
二柱比大柱的性子活泛多了，脑袋也灵光，就让他试试。二柱平时就不喜欢老老实实干活，一张嘴巴能说会道。本来二柱是在后边做豆腐的，但是前端是见店铺里缺少人手，这二柱主动请缨，到前面帮忙。一天磨练下来，游刃有余。这也是和玉现在安排二柱去个推销的原因之一。
和玉从杨师爷那边，打听到清水县的大户。二柱拿到这些材料，就像看到珍宝一样，仔细理好，不等和玉吩咐，就按区域分好，按计划挨家挨户的去这些大户家推销。
二柱临走之前，和玉说道：“张家村就不要去推销了。”
二柱赶到迷惑不解，和玉姑娘的堂姐何春不是在张家吗？本来还想通过何春向张家推销呢。刚开始二柱还有点不明白，但是之后反应过来，估计是和玉姑娘不想和何文明一家又牵扯。二柱本来就是伶俐之人，和玉姑娘不说，自己也不会再往下问。
半个月下来，和玉看出这二柱真是做销售的料，成绩不错，每天都有五六百斤的销售量，和玉还给二柱发了奖金。
当然新产品做出来，和玉都是第一时间送往泰华楼，加上和玉附送的菜谱，再经过泰华楼厨房的大师傅加以改良，味道自然很好吃泰华楼的生意越发的比其他酒楼的生意好。
就算清水县离京都很远，但是李管事回去的时候，还是带了一盆豆腐和两盆豆腐干。马车上铺了很厚的草，防止盆被颠破了。
回到京都以后，李管事直接把东西送到厨房，亲自指导厨娘做菜。李府晚饭的桌上，就出现了几道新菜色。
豆腐，豆腐干，特备适合老人小孩吃，因为很好嚼。因为冬天本来就没有什么新鲜的素菜，李长卿虽然不像以前那么挑食，但吃的还是比以前少多了。
这不李管事带来了新菜，大家都很好奇。李老太太夹起一块家常豆腐，放在嘴里，嚼了一会，很快咽下去，说道：“这是什么东西啊，这么香嫩可口。”
李管事被李老太太留下同她一起吃饭，回答道：“回老夫人，这是和玉姑娘用大豆做出来的新东西，叫做豆腐，旁边的那一盘是豆腐干，非常好吃。在清水县的泰华楼已经开始卖这些菜色了。”
听了李管事话，李老太太并没有接话，夹起旁边的豆腐干，尝了一口，紧接着说道：“这豆腐干虽然比这豆腐硬一点，但更有嚼劲。”
桌上的其他人看李老妇人已经动筷子，也开始拿起筷子尝尝新的菜色。李长卿本来嘴巴又调，一听说这是和玉姐姐弄出来的，心里猜测一定好吃。夹起一大块豆腐，放在嘴里，幸亏现在是冷天，而起已经烧好半天了，现在是温热的，要不然非得烫出几个大水泡。
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