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开张在即(2/2)

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因是要做红烧肉,林云芝早早就忙活开,且这肉在不同时代做法还不大相同,宋朝大家苏轼曾有做《猪肉颂》,诗中有言贫者不解煮,便是普通百姓想做但却不得方法,成品不是太柴便是太腻。

红烧肉重火候,且要小火慢炖。有用甜酱的亦有用秋油的,林云芝用的是秋油,不加水用的是纯酒,一行肉,一行葱,切於铜铛中酒缹,等酒沸后家浑豉,白盐,姜,椒,熬干水气,不加糖炒也红如琉泊

这是水磨功夫急不得,林云芝转身去削山药皮,山药糕倒不是稀罕物,入猪油白糖蒸透后捣烂,跟做八宝饭一样,林云芝包的是枣泥馅儿的,把枣儿煮的稀烂用粗罗过滤,等枣汁澄淀后去掉水分,炒成酱状,混在山药泥中,因又粘又软腻好消化,林云芝颇为喜欢,味道也好,不然清初诗人查慎行也不会将它比作真琼糜。

陶家院子是标准的四合院,刘氏院子在东厢房,先头是有建厨房的,只不过是不用而已,现下分完家自然是要收拾出来,陶老三地头有活儿,铁牛又出去疯玩,刘氏独自个收拾起来有些费劲儿,等厨下能烧起火,刘氏简单地烧了两个蔬菜

且正在屋里头摆着,主院那头忽地飘过来肉香,没仔细闻,野了一天的娃儿在院子里大喊,她以为是出了不得事赶忙出去,见人站在院子里直吸溜鼻子

她快步到跟前戳了下人脑袋:“你胡喊什么么?”铁牛委屈巴巴的抬头,朝她娘道:“肉香,娘,我刚刚从奶家出来看到母煮肉了,我们能不能去吃?”铁牛也知道他娘跟奶闹翻分家了,所以他才没敢贸贸然留下吃,而是回去问她娘。

“你奶都要穷得卖地了,哪来钱买肉,是你恶昏了眼,把碟子青菜看成肉了。”刘氏暗下嘀咕,要不是她聪明把家利索分了,指不定过些日子要上大街上要饭去呢。黄氏平日抠得紧,能无节无事开荤?但这滋味确是从那头飘来的,她忽地今早家门口的贵人?难不成林氏真发达了?

“是真的,不信可以去奶院子里看”铁牛指着屋子道:“娘,我能不能去奶家吃饭?”他可是被馒头馋哭了,他看到人偷偷躲屋角边上吃肉呢,啃的别提多香了,他也想吃。

刘氏眉头一皱,以为黄氏是故意要把他们一家分出去,不然怎么会这么巧,才一分家他们就吃上肉?心里头登时膈应的不行,但又没脸面到黄氏面前,憋着股火,铁牛吞口水样扎得她眼珠子疼

“要吃就去,还能断了你的不成?凭什么他馒头有你没有,你奶心不能偏”她黄氏不待见自己这个媳妇,还能不待见亲孙子?

馒头弄不懂他娘什么意思,但知道他娘肯了,于是兴冲冲往隔壁跑。

林云芝将菜端上桌,一家人别的什么也瞧不见,全盯着中间那块红烧肉,馒头急得就差上桌了,还是李氏把人摁住骂了句:“不争气的”自个却忍不住咽了口唾沫,大嫂这肉炖得香,光看红玛瑙似的肉皮就能多下两碗饭。

黄氏也有些馋,也不等菜齐直直喊了开饭,一家人登时筷子往同块盘子夹,叮铃哐啷地撞在一处,等撕下一块放嘴里,那股子酥香肥美,恨不能连舌头一并吞下去。

“呜呜......”馒头泪眼婆娑地扒饭,李氏也不嫌他丢人,平常要他吃饭跟要他命一样,这会子吃起来倒快,她有啥好说的,只管自己扒饭夹菜还来不及。

陶家兴前头尝过大嫂做的煎饼,味道已然是很好,这红烧肉更是好,他原本对人开食肆不大有信心,如今看来是自己多想了,便是不说旁的光这一道菜就够打响招牌的。

林云芝乐得有人能捧场,好不容易抢到块肉,酱汁裹着米饭肉往肚里咽,美滋滋的迷了眼,所以自己一直不能理解减肥吃代餐的人,是饭不香还是菜不美,要吃那些苦了吧唧的东西?

这第二筷子没来得及落,门口就见铁牛炮弹似的往这边冲,到黄氏边上喘着气道:“奶,我想吃肉”

黄氏忽地手一顿,眉眼往东边屋子一吊,而后冷冷道:“要吃喊你娘做去,上这来打哪门子秋风”铁牛被人一骂,愣在原地不知所措,眼睛乌溜溜的转,耳根子刷地红透了。

林云芝起身拉人坐下道:“娘,他也就是馋了,又何必说他,我去给添副碗筷”

她特地夹了块肉给人,铁牛眼眶红了红,应名字牛皮气,也不哭吸溜着鼻子扒饭,当什么事没发生过的脸。林云芝倒是惊了,但还是开口解释:“慢慢吃,不够下次母多煮些”

“嗯”人点着小脑袋

碍着小孩还在,黄氏并没说难听的,等回下屋时却冷下脸来,唾骂两句三房豺狼嘴脸,才从家里咬走一块肉又再想惦记锅里。林云芝同李氏忙宽慰,到底还是一家人,没必要斤斤计较。

回屋后,将要买的东西列在信笺上,赶着这两天把食肆办起来,每日有钱入账不要太美了。

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