“这样用筷子辅助把大肠翻过来。”王素芳示范了一下，然后指给他看，“肠子里面这一层薄薄的膜看见了吗？”
“看见了。”沈天庆笨拙地学着王素芳的样子把猪大肠翻了个面，
“把这个膜都撕下来，然后再用淘米水反复揉搓。”王素芳一边说一边揉搓着手里的猪大肠，“揉搓好了，就用温水加点白醋继续搓洗一下。”
“嗯好。”沈天庆虽觉得有些麻烦，却依旧按照王素芳所言去做。
“你看这个谁还是有些浑浊的对不对？”王素芳指着盆里的水说，“那就再用盐巴反复再搓洗几道，用清水清洗一道，最后再用温水灌肠就可以了。”
“哇小芳姐，这个真是好麻烦呀！”沈天庆用淘米水搓洗手里的大肠，感叹地说。
王素芳点头，“不然你以为呢？为啥许多人都不爱买大肠，就是因为做起来很麻烦呀。”
“难怪呢。”沈天庆说。
王素芳指了指地上的那堆大肠叮嘱道，“好了，现在你把这些大肠洗干净，我去弄别的，还有今个儿的晚饭。”
“好……”沈天庆苦着一张脸答应道。
王素芳越来越庆幸收了个小徒弟，甚至想万一沈天庆过完年回去之后她怎么办哟，苦力也没有了，弄什么好吃的都得自己动手，若是沈天庆能留下来帮忙就好了，但是王素芳知道这肯定是不可能的，毕竟人家已经在城里的大工厂上班，怎么可能留下来呢。
甩甩头，将自己脑海中那些奇怪的想法都一并甩出去，王素芳把猪蹄拿出来用灶膛里的火烧了烧，把猪蹄外面的毛都去掉，烧好的猪蹄全部放进冷水里，还需要挂一道，把烧糊的部分刮干净。
“这些猪蹄今晚就卤了吧。”王素芳想了一下，将各种香料配好清晰干净沥干水，用纱布包裹起来配成卤料包，卤料包里有香叶、桂皮、八角、草果、花椒……十分齐全，烧开水后，在水里加入一点点盐巴，盖上锅盖一直把猪蹄炖软。炖猪蹄的这段时间可以先去处理别的食材。
今天吃米饭，王素芳打算做一些比较下饭的菜，例如酸菜炒肉丝、炸蘑菇、麻婆豆腐……
蘑菇是今天王栋梁去山里摘得新鲜蘑菇，把蘑菇根部的泥巴削掉，洗干净后用手撕成小块小块的，用开焯过，捞出来放进井水里，用手力挤干水分，然后给蘑菇上浆，面粉、水淀粉、鸡蛋、盐加一点水调成糊，蘑菇要炸的时候挂上浆下锅就可以了。
麻婆豆腐也比较简单，豆腐下水掉过去豆腥味，捞出来切成小块，肉一部分切肉末一部分切成肉丝待会和酸菜一块炒，肉末则要用酒和淀粉、酱油、胡椒粉一块腌制。
这些都准备好了，就可以开火炒菜了，最先炸蘑菇，蘑菇只要炸到外面的那一层浆微微变黄变硬就可以捞出来了，蘑菇需要分批次过油炸，都炸过一遍后，将火烧得更旺一些，将蘑菇再次倒入锅中复炸一道，这次炸制金黄色就可以出锅了，在上面撒点花椒面、辣椒面还有盐，又香又脆。
炸好蘑菇后，锅里的油倒出来一些，剩下的用来爆香葱姜末，紧接着放入家里腌的酱、腌制好的肉末一起翻炒出香味和红油，就可以加入开水了，倒入开水之后，将豆腐也一起放进去，煮一会后放点酱油、胡椒粉等调味料调味，淀粉兑水搅拌均匀后，倒入锅里勾芡，出锅撒点葱花装饰就行了。
做好了麻婆豆腐和炸蘑菇，剩下一个酸菜炒肉丝就比较快了，王素芳三下五除二便弄好了，她做得酸菜肉丝里喜欢加一点点白糖，这样可以提鲜，让酸菜肉丝的味道更鲜美。
“小芳姐，那些肠子我都洗好了……”沈天庆双眼无神走进厨房问，“肠子怎么办？”
“你把肠子晒门外的栏杆上。”王素芳正在洗锅，准备煮菜汤。
另一边的猪蹄锅发出咕咚咕咚的响声，仿佛在说我已经熟了，王素芳洗好菜锅，舀了一勺水进去，水开后抓了一把菜干扔进去，用铁勺搅了两下，“小庆，晒好了进来帮我看下锅。”
“好！”沈天庆扬声回答说。
王素芳揭开锅盖，用筷子戳了一下猪蹄，已经能够戳到底了，她将料包扔进去，又加了半锅水和几大勺酱油、高粱酒、白糖、盐等调味料，重新盖上盖子开始煮。
沈天庆晒好肠子进厨房帮她看着菜汤，王素芳把蒸好的米饭和米汤端出去，站在院子里喊了一声，“开饭啦！”
“可以了，加点盐，你尝下味道。”王素芳又去端饭。
沈天庆依言将菜汤弄好端出去，罗山梅进屋拿碗筷，见另一个锅还找煮东西，便问：“小芳，你这锅里炖啥呢？”
“猪蹄。”王素芳说，“不过今个儿只怕吃不了了，得明天。”
“行，那猪血呢？”罗山梅看着盆里泡着的猪血道。
王素芳说：“都明天吃吧。”
饭吃一半，门外忽然传来敲门声，王栋军喊了一声，“谁啊？来了！”
他最讨厌吃饭的时候被人打扰了，若又是牛嫂那个没有眼色的，王栋军肯定直接把人堵门口了，谁知道一开门竟然对上一张他朝思暮想的悄脸，“王家三哥。”
“翠……翠花。”王栋军说话声音都有些发抖。
李翠花笑眯眯地说：“对啊，怎么不欢迎？”
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