接下来是1小时的主菜和主食准备时间。在这之后，将是本季“厨神”最后45分钟的比赛时间，云林和弗朗西斯需要在这段时间里准备甜品。
前2小时将会是最千头万绪的时刻，云林平时的训练此刻起了作用，她有条不紊地将每一样材料和工具归位，开始将需要提前处理的材料准备起来。
萌萌恰好于此时来采访云林：“告诉我们你会在决赛里做什么前菜。”
云林不介意透露给大家：“我要做的前菜包括一道中国传统的功夫菜‘扣三丝’，一道西式前菜芒果慕斯鹅肝，依旧一道融合菜，锅包生蚝。”
扣三丝是中国传统的海派菜肴，将一朵香菇倒扣在小碗里，然后在碗里填上火腿丝、鸡丝和笋丝，上锅蒸熟，将整个碗倒扣，露出里面的香菇和“三丝”，最后再浇上事先准备好的高汤汤汁出锅。
这道菜彰显中厨的刀功精湛，三丝都切得如同发丝一般细腻均匀。云林之所以选了这道菜，就是为了让中厨的传统一跃登上国际舞台。为此，她特地用鸡骨和菌菇，小火吊了一天一夜的高汤，料想这道前菜不鲜美不可能。
芒果慕斯鹅肝则是用近来流行的西餐手法，用酸甜的慕斯搭配鲜美浓郁的鹅肝，同时消解鹅肝的油腻感。
最后一道锅包生蚝则相对有点儿“放飞”，云林是用了东北锅包肉的做法来烹制在西餐中以生食为主的生蚝，再配上锅包肉常用的酸甜口酱汁——
萌萌听见云林解说，忍不住咂了咂嘴，然后又问起一个问题：“那么云林，你会开生蚝吗？”她盯着云林手边冰桶里放着的两打个头不算太大，但看起来很新鲜的生蚝。
云林：“小看我了吧！”
虽然她不敢处理鲜活的河鲜与海鲜，但是生蚝不会动弹啊。
为了证明这一点，云林在镜头跟前提起了她的开蚝刀，捡了一枚生蚝，用开蚝刀沿生蚝壳的周围划了一圈，找到那个合适的着力点，将刀身一转，只听“喀”的一声，生蚝壳应声而开。
“哇，云林，这一手很熟练啊！”萌萌大声赞美，仿佛云林脱胎换骨了一样。
云林却稍许红了脸——这一手开生蚝，还是弗朗西斯教她的。这个加拿大小伙不仅亲自示范，而且还握住云林的手，“帮助”她找到开蚝的感觉。一想起当时的情形，即便是现在云林也有点儿脸红心跳，导致萌萌大声地问：“咦，这几天到底发生了什么事呀！”
云林只好说：“为了不用冰冻的蚝肉，只能多练习喽。”
萌萌还想打破砂锅问到底的，眼一转，突然住了口，说：“我要去采访弗朗西斯了，云林，祝你好运哦！”
云林松了一口气，停止继续开生蚝，抬头看向她桌上的其他食材。
三种前菜需要的食材准备起来并不算太复杂，但是除此之外，她还需要利用这宝贵的两小时把主菜和主食的配菜也一并准备出来。
在云林的计划里，她准备烹制的主菜是清远鸡两吃，主食则是松茸饭配麻婆豆腐（其实有点儿讨巧，等于多做了一道用来下饭的菜）。
现在她的案板一旁就放着两只万里迢迢从广东清远送来的清远鸡——这种鸡因为肉质鲜美而被誉为“广东第一”。
这两只清远鸡是顾清源亲自远赴广东，亲自挑选并送交检疫，从广东快递到“厨神”录制现场的。云林这辈子还没有烹制过这样“奢侈”的食材。
但相信来自祖国的食材，一定能支持她做出大放异彩的作品。
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