芫荽花
没有胡荽，北京菜就没了芫爆散丹，梁实秋的一腔思乡之情单靠水爆肚只能抚慰得了一半；没有沙葱，甘肃就没了沙葱炒蛋，西北游不能尽兴；没有大蒜，腊八蒜泡不成，年三十怎么吃饺子？没有菠菜，冬天怎么吃暖锅、涮羊肉？没有榨菜，留学生的中国胃怎么适应得了牛排、芝士和奶酪？没有胡芹，豆腐干和谁去炒成一盘？没有洋葱，新疆大盘鸡就少了重要一味。到了明朝，第三次蔬菜大输入，从南洋飘来了海椒、胡萝卜、西红柿、番薯、胡椒、洋芋、落花生、向日葵……看看这些名字：曰海，曰胡，曰西，曰番，曰洋，和汉朝时的胡瓜、胡荽、胡豆、胡麻一样，胡天胡地，海西洋番，统统在中国的厨房里化洋为土，西为中用。他们有薯片、薯条，我们有拔丝土豆、醋熘土豆丝；他们有油炸洋葱圈，我们有洋葱炒牛肉丝；他们有番茄酱打遍天下无敌手，我们有番茄炒蛋横扫寰宇；他们可以把所有蔬菜拌进沙拉共冶一盘，我们有老虎菜天地同春；他们有炖蔬菜，我们则单打独斗，有芹菜炒鱿鱼、辣子鸡、白菜卷、蒜蓉西兰花。
芫荽牛肉面
用红烧牛肉的汤为面汤底，煮好的面条上放入牛肉，撒上芫荽叶即成。
还有芫荽。他们把芫荽籽当香料用的时候，我们已经把香菜提升到主流和异端的取舍之争上了。吃不吃香菜，和北方过什么节都吃饺子以及南方过什么节都不吃饺子的话题一样，在网络头条榜上屡创新高。来吧，让我们继续争论，番茄炒蛋是放糖还是放盐、豆腐脑加蜂蜜还是口蘑打卤、腊八粥是八宝干果熬的甜粥还是肉骨头青菜炖的咸粥……在这样的争论中，我们忘掉了从西域来的胡荽、从广东来的番薯、从浙江来的海椒、从美洲来的西兰花，把它们全都当成中国菜的一部分，不分彼此。
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